別墅酒窖內(nèi)理想的溫度和濕度應(yīng)該設(shè)置為多少?
發(fā)表時(shí)間:2023-05-09 14:35:00

酒窖內(nèi)的溫度和濕度應(yīng)該設(shè)置為多少?

酒窖的相對(duì)濕度應(yīng)該在50%到80%之間。濕度水平降到50%以下時(shí),空氣會(huì)變得比較干燥,這時(shí)的軟木塞會(huì)變干,體積變小,導(dǎo)致葡萄酒蒸發(fā)和逸散。同時(shí)空氣也會(huì)進(jìn)入酒瓶中,從而導(dǎo)致葡萄酒氧化反應(yīng)。酒瓶不能垂直放置,一般情況下紅酒存放傾斜角度在15度左右,讓葡萄酒給軟木塞提供足夠的水分保持濕潤,使軟木塞從而膨脹就可以有效隔絕空氣的進(jìn)入。濕度超過80%濕度過高將會(huì)產(chǎn)生潮濕現(xiàn)象。酒窖空氣濕度長期超過80%的,葡萄酒瓶口的軟木塞就會(huì)發(fā)霉,霉菌若只出現(xiàn)在酒塞或瓶蓋外部,對(duì)酒的品質(zhì)并沒有影響,但若酒塞已霉至里面,那么酒體就會(huì)受影響了;白酒的瓶蓋也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

溫度則比濕度更加敏感。世界各地的權(quán)威人士都認(rèn)為葡萄酒應(yīng)該保存在恒溫環(huán)境中,溫度保持在10-16℃之間。溫度低于10度會(huì)讓陳化所需的化學(xué)反應(yīng)速度變慢,甚至停止。雖然17–20不會(huì)讓葡萄酒變質(zhì),不過葡萄酒釀熟的過程會(huì)過快,導(dǎo)致潛力無法完全實(shí)現(xiàn)。超過20會(huì)讓葡萄酒變質(zhì)。因此,12–14之間是葡萄酒理想的保存溫度范圍。

艾爾斯派酒窖專用空調(diào)

但是,在保存葡萄酒時(shí),保持溫度穩(wěn)定比保持在特定溫度上更加重要。溫度上升時(shí),酒瓶內(nèi)膨脹的葡萄酒會(huì)增加壓力,最終從木塞出蒸發(fā)和逃逸。溫度再次下降時(shí),這個(gè)過程會(huì)反向進(jìn)行,體積縮小的葡萄酒會(huì)在瓶子內(nèi)創(chuàng)造出真空,并吸進(jìn)空氣。溫度變化會(huì)讓酒瓶內(nèi)的含氧量增加,最終導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生氧化(變質(zhì))。

艾爾斯派創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù),使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統(tǒng),時(shí)刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無紅酒儲(chǔ)藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào),是紅酒不可缺少的伴侶!