夏日炎炎,高溫的可怕。在南方這個反反復(fù)復(fù)的高溫濕冷的天氣里,葡萄酒如果需要進行長期儲存,最好將葡萄酒靜置平放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方,以下幾點需記?。?/p>
1、溫度適宜少變化
葡萄酒最佳儲存溫度在10-16度左右,整體溫度控制16℃以下就可以,低溫恒溫減少保存葡萄酒環(huán)境的溫度劇烈變化才是儲存葡萄酒的關(guān)鍵。
2、避光保存,存在暗處
葡萄酒儲存需避光,尤其是經(jīng)常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,更需要注意這個問題。
長期被光照射,葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng),出現(xiàn)“光氧化”現(xiàn)象。因此在家中儲藏注意放在避光處,若有照明需要,也最好使用柔和的散光燈。
3、保持儲酒環(huán)境清潔、通風(fēng)
如同冰箱中各類食物會串味兒一樣,藏酒環(huán)境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。
葡萄酒在未開瓶前并不是完全封閉的,軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導(dǎo)入酒瓶中。因此,保持通風(fēng)和環(huán)境清潔十分重要。
4、保持平放
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒,首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類型,是靜態(tài)酒還是起泡酒;其次,它的封瓶方式又是怎樣的……對于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒,比如干紅、干白、甜白,保存時最好將它們平放,這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”,有利于瓶口的密封。
因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài),可以很好地阻隔空氣入侵。另外,軟木塞的細微孔隙,可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口,讓它在漫長的儲存期里適當(dāng)呼吸。不過需要注意的是,對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒,上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著,卻愿意直立。
5、盡量保持較高濕度
雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響,但過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處于“缺水”狀態(tài)的空氣,容易造成木塞因失水而干癟收縮,從而導(dǎo)致空氣進入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化,加速老化過程,或者造成酒液的揮發(fā)。但含在嘴里怕化,捧在手心怕碎,潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲存。過高的濕度會令軟木塞滋生細菌,嚴重時腐爛、長霉,影響酒質(zhì),酒標(biāo)也會受到污染,影響酒瓶的外觀。
葡萄酒的儲存濕度最好在70%以上,這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時,很難把控空氣濕度。不過,對于大多數(shù)酒來講,保持酒瓶平放也基本能滿足木塞對濕度的要求,因此也不必太過擔(dān)心,是需要專業(yè)的酒窖空調(diào)進行調(diào)溫調(diào)濕。
但通常來說,地表溫度的變化可以向下傳導(dǎo)6米深的距離,因此絕大多數(shù)家庭地下室還是會受到溫度的影響,如果有條件安裝控溫設(shè)備當(dāng)然是最好的。
家中存酒需要注意什么?
1、 **好酒最好另尋專業(yè)酒窖儲存
專業(yè)的事情還是要交給專業(yè)的人打理!如果家中有**好酒用來投資或收藏話,還請移步專業(yè)酒窖,避免因不當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境造成的經(jīng)濟損失。艾爾斯派創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù),使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統(tǒng),時刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無紅酒儲藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào),是紅酒不可缺少的伴侶!
2、避開一切會散熱的電器設(shè)備
存酒的地方一定要遠離會散熱的電器設(shè)備,以保證溫度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切記將葡萄酒放在遠離暖氣片的地方。
3、存放有序,有原裝木箱最好
既然是長時間存酒,還是將酒擺放整齊,最好是放在原裝木箱中,每箱12瓶單獨放好。不僅有利于節(jié)省空間,更是給葡萄酒一個安靜的環(huán)境。